Facciolo, Deborahde Cindio, Bruno2017-06-072017-06-072012-12-13http://hdl.handle.net/10955/1165http://dx.doi.org/10.13126/UNICAL.IT/DOTTORATI/1165Dottorato di Ricerca in: Ambiente salute e processi ecosostenibili, Ciclo XXIV, a.a. 2011-2012itIngegneria chimicaBurro di cacaoOlio d'olivaReologiaGliceridiStudio della strutturazione della fase oleosa di emulsioni W/O a base di olio d'olivaThesis