Studio della strutturazione della fase oleosa di emulsioni W/O a base di olio d'oliva
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Date
2012-12-13
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Description
Dottorato di Ricerca in: Ambiente salute e processi ecosostenibili, Ciclo XXIV, a.a. 2011-2012
Keywords
Ingegneria chimica, Burro di cacao, Olio d'oliva, Reologia, Gliceridi